[发明专利]含有米糠发酵液和蓝莓汁的发酵饮料的制备方法在审
| 申请号： | 202011089234.X | 申请日： | 2020-10-13 |
| 公开（公告）号： | CN112314821A | 公开（公告）日： | 2021-02-05 |
| 发明（设计）人： | 迟燕平;李敏;冯丽丽;王景会;李达;苏颖;牛红红 | 申请（专利权）人： | 吉林省农业科学院 |
| 主分类号： | A23L2/38 | 分类号： | A23L2/38;A23L2/52;A23L2/60;A23L2/68;A23L33/00 |
| 代理公司： | 北京中誉威圣知识产权代理有限公司 11279 | 代理人： | 王芊雨 |
| 地址： | 130124 吉*** | 国省代码： | 吉林;22 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种含有米糠发酵液和蓝莓汁的饮料的制备方法，包括：米糠发酵液的制备：采用植物乳杆菌对米糠进行发酵，得到第一米糠发酵液；采用食用菌对所述第一米糠发酵液进行发酵，得到第二米糠发酵液；蓝莓汁的制备：采用混合酶对蓝莓进行酶解，再进行巴氏杀菌得到蓝莓汁；将以上获得的第二米糠发酵液和蓝莓汁混合调配后进行发酵，再加入调味剂，制得饮料。米糠中含有获活力较高的谷氨酸脱羧酶，加谷氨酸钠使得GABA产量高；利用食用菌发酵米糠可产生阿魏酰低聚糖；米糠经过乳酸和食用菌二次发酵后不仅含有以上两种特殊功能的功能因子，还增加了游离氨基酸和多糖含量；所得饮料富含γ‑氨基丁酸、阿魏酰低聚糖及氨基酸等营养成分。 | ||
| 搜索关键词： | 含有 米糠 发酵 蓝莓 饮料 制备 方法 | ||
【主权项】：
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