[发明专利]一种微波热风联合干燥制取即食虾仁的方法在审
| 申请号： | 202010856333.X | 申请日： | 2020-08-24 |
| 公开（公告）号： | CN112075599A | 公开（公告）日： | 2020-12-15 |
| 发明（设计）人： | 苏建辉;陶杰杰;唐喆;傅润泽;陈洪兴 | 申请（专利权）人： | 盐城工学院 |
| 主分类号： | A23L17/40 | 分类号： | A23L17/40;A23L27/00;A23B4/005;A23B4/03;A23B4/20;A23L5/10;A23L5/30;A23L29/30 |
| 代理公司： | 南京经纬专利商标代理有限公司 32200 | 代理人： | 曹翠珍;楼高潮 |
| 地址： | 224051 *** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种微波热风联合干燥制取即食虾仁的方法，选取新鲜或解冻的大虾为原料，经清洗、去壳、蒸制、沥水后放进调味液中腌制入味，再经微波和热风联合干燥后真空包装，杀菌得到一种番茄酸甜风味的即食烘干虾。这种虾的制作工艺过程结合了热风干燥相对于微波干燥更加容易操作，产品含水量低和微波干燥速度快，保存了对虾原有的风味的优点；在调味过程中使用海藻糖代替蔗糖，降低了干燥过程虾仁的硬度，增强虾仁弹性；异VC钠是一种食品添加剂，起抗氧化作用，能延长制品的贮藏期。本产品开包即食，不仅满足了消费者对虾类食品风味多样化的需求，同时延长了货架期，适合工业化生产。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 微波 热风 联合 干燥 制取 即食 虾仁 方法 | ||
【主权项】：
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