[发明专利]一种微波热风联合干燥制取即食虾仁的方法

权利要求书

1.一种微波热风联合干燥制取即食虾仁的方法，其特征在于，包括以下步骤：

（1）选取新鲜或解冻的大虾为原料清洗干净，去壳后蒸制，然后沥水；

（2）将沥水后虾仁放在调味液中腌制入味；

（3）对腌制后虾仁依次进行微波干燥和热风干燥，干燥至含水量低于5%得到烘干虾；

（4）联合干燥后的烘干虾真空包装，杀菌得到一种番茄酸甜风味的即食烘干虾。

2.根据权利要求1所述的一种微波热风联合干燥制取即食虾仁的方法，其特征在于，步骤（1）去壳虾仁的蒸制时间为10 min~30min。

3.根据权利要求1所述的一种微波热风联合干燥制取即食虾仁的方法，其特征在于，步骤（2）沥水后虾仁的腌制时间为20min～60min。

4.根据权利要求1所述的一种微波热风联合干燥制取即食虾仁的方法，其特征在于，步骤（2）所述沥水后虾仁与调味液的重量比为1:1～3:1，其中调味液组成以沥水后虾仁的重量为单位计，包括：味精0.1%～0.4%、番茄沙司3%～8%、海藻糖1%～4%、玉米淀粉6%～10%、异VC钠0.05%～0.1%，余量为水。

5.根据权利要求1所述的一种微波热风联合干燥制取即食虾仁的方法，其特征在于，步骤（3）所述的微波干燥是使用200W～600W的微波功率干燥2min～5min。

6.根据权利要求1所述的一种微波热风联合干燥制取即食虾仁的方法，其特征在于，步骤（3）所述的热风干燥是在60℃～80℃的热风温度下干燥3h～5h。