[发明专利]一种肉制品的加工方法在审
| 申请号： | 202010846956.9 | 申请日： | 2020-08-21 |
| 公开（公告）号： | CN111938100A | 公开（公告）日： | 2020-11-17 |
| 发明（设计）人： | 唐美荣 | 申请（专利权）人： | 唐美荣 |
| 主分类号： | A23L13/70 | 分类号： | A23L13/70;A23L13/40;A23B4/20;A23L5/30 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 410000 湖南省长沙市高新开发区桐*** | 国省代码： | 湖南;43 |
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| 摘要： | 本发明提供了一种肉制品的加工方法，先将新鲜牦牛肉冷藏至内外温度均为0～5℃，然后向牦牛肉内注射相同温度的料液，真空滚揉，然后在发酵液中浸渍发酵，取出牦牛肉，真空包装，即得一种牦牛肉肉制品，口感佳，且具有较好的贮藏稳定性。本发明的技术关键在于料液和发酵液的制备，料液是以青木瓜、沙棘果和野生葛根等为原料制成，发酵液是以藜麦、牦牛奶和黄秋葵等为原料，经米曲霉和巴氏醋酸杆菌混合发酵而得。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 肉制品 加工 方法 | ||
【主权项】：
暂无信息
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