[发明专利]一种用于制作大米蛋糕的专用预拌粉在审
| 申请号： | 202010662307.3 | 申请日： | 2020-07-10 |
| 公开（公告）号： | CN111789143A | 公开（公告）日： | 2020-10-20 |
| 发明（设计）人： | 王超;马智刚;张梅;张崇山;李明凯;刘悦;刘云峰;解德东 | 申请（专利权）人： | 青岛品品好食品发展有限公司 |
| 主分类号： | A21D10/00 | 分类号： | A21D10/00;A21D2/16;A21D2/14;A21D8/04;B01F9/08;B01F15/00 |
| 代理公司： | 青岛致嘉知识产权代理事务所(普通合伙) 37236 | 代理人： | 华杰 |
| 地址： | 266300 山东*** | 国省代码： | 山东;37 |
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| 摘要： | 本发明涉及大米糕生产技术领域，具体为一种用于制作大米蛋糕的专用预拌粉，包括专用预拌粉，所述专用预拌粉的配方包括以下组分，澳大利亚标准白小麦粉70％、大米粉30％和改良剂，改良剂是由单硬脂酸甘油酯1500ppm、硬脂酰乳酸钙钠1500ppm和中性蛋白酶10ppm组成，有益效果为：本发明通过选取专用的小麦粉和大米粉，通过特定的改良剂，实现对预拌粉进行调节，从而使得大米糕的口感绵软细腻，入口即化，大米香味浓郁；通过设置转动搅拌桶内外的转动配合，实现对原料粉末进行充分的混合，避免造成混合不均，从而使得制备完成后的大米糕制成品组织均匀，口感上佳。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 用于 制作 大米 蛋糕 专用 预拌粉 | ||
【主权项】：
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