[发明专利]一种粉丝生产工艺在审
| 申请号： | 202010617903.X | 申请日： | 2020-07-01 |
| 公开（公告）号： | CN111838650A | 公开（公告）日： | 2020-10-30 |
| 发明（设计）人： | 肖享华;肖中山;肖杰;成祁 | 申请（专利权）人： | 湖南雁隆食品有限责任公司 |
| 主分类号： | A23L29/30 | 分类号： | A23L29/30;A23L19/00 |
| 代理公司： | 长沙市标致专利代理事务所(普通合伙) 43218 | 代理人： | 蒋佳玉 |
| 地址： | 421621 湖南省*** | 国省代码： | 湖南;43 |
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| 摘要： | 一种粉丝生产工艺，包括如下步骤：第一步，选择原料，原料包括淀粉和水果汁；第二步，和浆，首先从混合淀粉中取出10％的混合淀粉放入容器中，加水制成含水量95％的稀糊状，并使其加热到80℃，调成糊化的粉芡，调好的粉芡中加入剩余的90％混合淀粉搅拌均匀，搅拌中再加入备好的苹果汁，和成淀粉面团，保证粉面团含水量为60％；第三步，成型，将和好的浆液转进自熟式粉丝机挤压熟化，熟化后的粉丝经过自然老化处理后，进行剪粉，长度为25cm左右；第四步，冷却；第五步，冷冻；第六步，烘干；第七步，包装；第八步，成品入库保存。本发明的粉丝生产工艺，在粉丝和浆过程中添加了水果汁，根据添加水果汁的不同，可以生产出不同水果口味的粉丝产品。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 粉丝 生产工艺 | ||
【主权项】：
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