[发明专利]一种海参啤酒的酿造方法在审
| 申请号： | 202010564960.6 | 申请日： | 2020-06-19 |
| 公开（公告）号： | CN111876275A | 公开（公告）日： | 2020-11-03 |
| 发明（设计）人： | 崔云前;陈彩娇;贾爱荣 | 申请（专利权）人： | 齐鲁工业大学 |
| 主分类号： | C12C5/00 | 分类号： | C12C5/00;C12C12/00 |
| 代理公司： | 济南金迪知识产权代理有限公司 37219 | 代理人： | 刘文容 |
| 地址： | 250353 山东*** | 国省代码： | 山东;37 |
| 权利要求书： | 查看更多 | 说明书： | 查看更多 |
| 摘要： | 本发明涉及一种海参啤酒的酿造方法。本发明中海参啤酒经海参酶解物的制备和麦汁的制备、前发酵和后发酵工艺制成，海参酶解物分别在麦汁制备的煮沸过程中和后发酵前加入。本发明制备的海参酶解物脂类物质含量极低，通过酶解将蛋白质和多糖分离并将大分子蛋白质分解成小分子的多肽和氨基酸，避免了大分子蛋白质造成的酒体混浊，为酵母提供了丰富的营养物质，有利于啤酒形成丰富、挂杯持久的泡沫；同时，其含有的海参多糖和多肽为啤酒提供了丰富的营养价值。本发明的海参啤酒清亮透明无杂物，口感醇厚独特，香味诱人，不仅具有麦芽和酒花香气，还有海参皂苷的香味；其含有的海参多肽和海参多糖赋予海参啤酒抗癌、抗氧化、增强免疫力等保健功能。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 海参 啤酒 酿造 方法 | ||
【主权项】：
暂无信息
下载完整专利技术内容需要扣除积分，VIP会员可以免费下载。
该专利技术资料仅供研究查看技术是否侵权等信息，商用须获得专利权人授权。该专利全部权利属于齐鲁工业大学，未经齐鲁工业大学许可，擅自商用是侵权行为。如果您想购买此专利、获得商业授权和技术合作，请联系【客服】
本文链接：http://www.vipzhuanli.com/patent/202010564960.6/，转载请声明来源钻瓜专利网。
- 上一篇：一种起重机用空调制热系统
- 下一篇：起重机臂架及其使用方法
