[发明专利]减脂再制干酪及其制备方法在审
| 申请号： | 202010480081.5 | 申请日： | 2020-05-29 |
| 公开（公告）号： | CN113729082A | 公开（公告）日： | 2021-12-03 |
| 发明（设计）人： | 许颖;杜辉;何剑;张颖;张静;徐军 | 申请（专利权）人： | 内蒙古伊利实业集团股份有限公司 |
| 主分类号： | A23C19/09 | 分类号： | A23C19/09 |
| 代理公司： | 北京市铸成律师事务所 11313 | 代理人： | 闫茂娟;郗名悦 |
| 地址： | 010000 内蒙古自*** | 国省代码： | 内蒙古;15 |
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| 摘要： | 本发明涉及减脂再制干酪及其制备方法。所述减脂再制干酪包含改性膳食纤维组合物和按所述减脂再制干酪的总重量计8‑18wt％的脂肪，其中所述改性膳食纤维组合物通过将膳食纤维在第一含乳原料和任选的水的存在下预先进行均质处理而得到。本发明的减脂再制干酪通过添加改性膳食纤维而在降低脂肪含量的同时保持脂肪口感，提高了持水性从而避免在货架期期间出现的口感变干、变硬的不良现象。本发明还提供一种减脂再制干酪及其制备方法，所述减脂再制干酪包含膳食纤维和按所述减脂再制干酪的总重量计8‑18wt％的脂肪，其中所述膳食纤维为从柑橘类水果获得的柑橘纤维。 | ||
| 搜索关键词： | 减脂再制 干酪 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
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