[发明专利]一种低致敏性黑芸豆分离蛋白凝胶的制作方法在审
| 申请号： | 202010479714.0 | 申请日： | 2020-05-29 |
| 公开（公告）号： | CN111602737A | 公开（公告）日： | 2020-09-01 |
| 发明（设计）人： | 李杨;和铭钰;徐静雯;孔洋;陈华 | 申请（专利权）人： | 东北农业大学 |
| 主分类号： | A23J3/14 | 分类号： | A23J3/14;C07K1/107 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 150030 黑龙*** | 国省代码： | 黑龙江;23 |
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| 摘要： | 本发明一种低致敏性黑芸豆分离蛋白凝胶的制作方法，属于食品加工领域；该方法包括以下步骤：(1)将已活化的聚乙二醇衍生物缓慢加入黑芸豆分离蛋白溶液中，在室温下轻微搅拌；(2)利用空化射流均质机进行处理，并预热处理，然后冷冻干燥；(3)蛋白粉末溶于水再加入NaCl；(4)水浴加热后迅速冷却4℃，最后得到黑芸豆分离蛋白凝胶。本发明利用PEG化来降低黑芸豆分离蛋白致敏性，通过空化射流技术和PEG化改变黑芸豆分离蛋白的结构和功能特性，改善其凝胶特性。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 低致敏性黑 芸豆 分离 蛋白 凝胶 制作方法 | ||
【主权项】：
暂无信息
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