[发明专利]一种复合坚果浓缩液及其生产工艺、应用在审
| 申请号： | 202010413240.X | 申请日： | 2020-05-15 |
| 公开（公告）号： | CN111513289A | 公开（公告）日： | 2020-08-11 |
| 发明（设计）人： | 张建成;田万平;王均海;杨建智;朱佳南 | 申请（专利权）人： | 杭州耐雀生物科技有限公司 |
| 主分类号： | A23L25/00 | 分类号： | A23L25/00;A23L33/00 |
| 代理公司： | 浙江千克知识产权代理有限公司 33246 | 代理人： | 赵芳 |
| 地址： | 310000 浙江省*** | 国省代码： | 浙江;33 |
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| 摘要： | 本发明属于食品加工技术领域，具体涉及一种复合坚果浓缩液及其生产工艺、应用。其中，复合坚果浓缩液的生产工艺，包括以下步骤：S1、将数种坚果原料进行烘烤；S2、将烘烤后的所有原料混合，加水磨浆，过20‑100目筛；S3、将过筛后的混合浆进行酶解；S4、酶解后的料液进行升温灭酶；S5、将升温灭酶后的料液依次过滤、浓缩至固含量大于或等于20Brix；S6、将浓缩后的料液进行灭菌，包装。本发明的复合坚果浓缩液，在加工过程中极大地保留了坚果原香和功能营养成分，富含酚类物质、酸类物质和功能性油脂，在心脑血管疾病风险降低、衰老延缓、肥胖抑制以及糖尿病预防等领域具有广阔的应用前景。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 复合 坚果 浓缩 及其 生产工艺 应用 | ||
【主权项】：
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