[发明专利]一种零乳糖调制乳及其制备方法在审
| 申请号： | 202010344475.8 | 申请日： | 2020-04-27 |
| 公开（公告）号： | CN113632844A | 公开（公告）日： | 2021-11-12 |
| 发明（设计）人： | 崔树勇;李亚杰;尹玉庆 | 申请（专利权）人： | 河北宝益乳业股份有限公司 |
| 主分类号： | A23C9/152 | 分类号： | A23C9/152;A23C9/154;A23C9/156;A23C9/158;A23C9/12 |
| 代理公司： | 徐州拉沃智佳知识产权代理有限公司 32455 | 代理人： | 陈永宁 |
| 地址： | 054007 河北省*** | 国省代码： | 河北;13 |
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| 摘要： | 本发明提供一种零乳糖调制乳的制备方法，所述方法包括在混料过程中加入经检验合格的、温度为4~8℃的原料乳和乳糖酶，在4~8℃条件下水解20~30小时；或者在混料过程中将经检验合格的、温度为4~8℃的原料乳经过巴氏杀菌65~85℃/15秒，并降温至38~42℃后，添加乳糖酶，搅拌均匀，在38~42℃条件下水解1.5~3小时；再取样检测，要求乳糖水解率在90%以上时，获得零乳糖牛乳，将获得的零乳糖牛乳与不超过20%的配料混合，制得零乳糖调制乳。本发明在超高温灭菌之前进行乳糖彻底水解，保证产品达到零乳糖水平再进行超高温灭菌和无菌灌装，实现乳糖水解率90%以上，达到零乳糖水平，符合国标要求的乳糖含量在0.5%以下。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 乳糖 调制 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
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