[发明专利]一种零乳糖调制乳及其制备方法在审

专利信息
申请号: 202010344475.8 申请日: 2020-04-27
公开(公告)号: CN113632844A 公开(公告)日: 2021-11-12
发明(设计)人: 崔树勇;李亚杰;尹玉庆 申请(专利权)人: 河北宝益乳业股份有限公司
主分类号: A23C9/152 分类号: A23C9/152;A23C9/154;A23C9/156;A23C9/158;A23C9/12
代理公司: 徐州拉沃智佳知识产权代理有限公司 32455 代理人: 陈永宁
地址: 054007 河北省*** 国省代码: 河北;13
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摘要:
搜索关键词: 一种 乳糖 调制 及其 制备 方法
【权利要求书】:

1.一种零乳糖调制乳的制备方法,其特征在于:所述方法包括在混料过程中加入经检验合格的、温度为4 ~ 8℃的原料乳和乳糖酶,在4 ~ 8℃条件下水解20 ~ 30小时;或者在混料过程中将经检验合格的、温度为4~8℃的原料乳经过巴氏杀菌65 ~ 85℃/15秒,并降温至38 ~ 42℃后,添加乳糖酶,搅拌均匀,在38 ~ 42℃条件下水解1.5 ~ 3小时;再取样检测,要求乳糖水解率在90%以上时,获得零乳糖牛乳。

2.如权利要求1所述的零乳糖调制乳的制备方法,其特征在于:所述原料乳采用生牛乳或复原乳。

3.如权利要求1所述的零乳糖调制乳的制备方法,其特征在于:所述乳糖酶添加量为原料乳加入量的0.05 %- 0.1%。

4.如权利要求2或3所述的零乳糖调制乳的制备方法,其特征在于:所述乳糖酶采用ß-半乳糖苷酶。

5.如权利要求1所述的零乳糖调制乳的制备方法,其特征在于:所述混料过程包括将获得的零乳糖牛乳与配料混合,制得零乳糖调制乳。

6.如权利要求5所述的零乳糖调制乳的制备方法,其特征在于:所述配料在零乳糖调制乳所占比例不超过20%,包括营养强化剂和食品添加剂。

7.如权利要求6所述的零乳糖调制乳的制备方法,其特征在于:所述营养强化剂包括:白砂糖、红枣浓汁、燕麦粉、芝士粉、鸡蛋粉、红茶粉、维生素中的一种或几种。

8.如权利要求6所述的零乳糖调制乳的制备方法,其特征在于:所述食品添加剂包括:微晶纤维素、黄原胶、结冷胶、羧甲基纤维素钠,单、双甘油脂肪酸酯、蔗糖脂肪酸酯、双乙酰酒石酸单双甘油酯中的一种或几种。

9.权利要求1~8任意一项所述的制备方法制备得到的零乳糖调制乳。

10.如权利要求9所述的零乳糖调制乳,其特征在于:所述零乳糖调制乳中乳糖残留量在0.5%以下,达到国标零乳糖要求。

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