[发明专利]一种改善冷冻鱿鱼色泽的浸泡液及方法在审
| 申请号： | 202010313061.9 | 申请日： | 2020-04-20 |
| 公开（公告）号： | CN111480770A | 公开（公告）日： | 2020-08-04 |
| 发明（设计）人： | 叶建伟;陈江平;田晶晶;黄建联;周文果;刘淑贞;巫朝华;杨燕萍 | 申请（专利权）人： | 福建安井食品股份有限公司;泰州安井食品有限公司;四川安井食品有限公司;河南安井食品有限公司;辽宁安井食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L5/49 | 分类号： | A23L5/49;A23L5/20 |
| 代理公司： | 厦门市新华专利商标代理有限公司 35203 | 代理人： | 周学玲 |
| 地址： | 361026 福建*** | 国省代码： | 福建;35 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种改善冷冻鱿鱼色泽的浸泡液及方法，所述浸泡液以质量百分比计包括：0.05%‑0.2%食用酸、1%‑5%葡萄糖、0.05%‑0.3%葡萄糖氧化酶、0.05%‑1%食用碱、94%‑99%水。本发明将柠檬酸、葡萄糖、葡萄糖氧化酶加入水中，搅拌均匀，通入空气放置，加入食用碱，搅拌均匀得浸泡液，冷冻鱿鱼解冻、剥皮后加入浸泡液浸泡，浸泡完成后将鱿鱼清水漂洗。本发明能去除冷冻鱿鱼表皮残留的色素，使冷冻鱿鱼颜色更洁白，提高了冷冻鱿鱼的商业价值，并且还有去除异味的作用。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 改善 冷冻 鱿鱼 色泽 浸泡 方法 | ||
【主权项】：
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