[发明专利]一种青稞药渣酒及其酿造方法在审
| 申请号： | 202010307815.X | 申请日： | 2020-04-17 |
| 公开（公告）号： | CN111500384A | 公开（公告）日： | 2020-08-07 |
| 发明（设计）人： | 姚贤泽;杨生智;陈前锦;江丹;李长军;刘源才;杨强;刘鑫 | 申请（专利权）人： | 劲牌有限公司 |
| 主分类号： | C12G3/021 | 分类号： | C12G3/021 |
| 代理公司： | 北京路浩知识产权代理有限公司 11002 | 代理人： | 钱云 |
| 地址： | 435100 湖北*** | 国省代码： | 湖北;42 |
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| 摘要： | 本发明提供一种青稞药渣酒及其酿造方法，所述酿造方法包括：将青稞药渣、清香大曲、清香小曲、糖化酶和酒糟混合，进行固态发酵酿酒；其中所述青稞药渣为青稞经提取青稞β‑葡聚糖后的余料。本发明根据青稞药渣的特点，将其与清香大曲、清香小曲、糖化酶和酒糟混合进行固态发酵酿酒，可以使青稞药渣出酒率高达26.7％，折合成淀粉出酒率高达78％左右，基本能将青稞药渣中淀粉榨干取尽，实现青稞的充分利用；而且得到的原酒中乙酸乙酯含量最高能达到8.1g/L，杂醇油含量低，酒质特点突出，提高了青稞整体经济价值。本发明工艺简单，无需额外添置设备，同时也提升了酒糟的经济价值。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 青稞 药渣 及其 酿造 方法 | ||
【主权项】：
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