[发明专利]一种青稞药渣酒及其酿造方法

权利要求书

1.一种青稞药渣酒的酿造方法，其特征在于，包括：将青稞药渣、清香大曲、清香小曲、糖化酶和酒糟混合，进行固态发酵酿酒；其中所述青稞药渣为青稞经提取青稞β-葡聚糖后的余料。

2.根据权利要求1所述的酿造方法，其特征在于，所述青稞药渣、清香大曲、清香小曲、糖化酶和酒糟的质量比为(0.05-0.07):(0.01-0.02):(0.005-0.01):(0.005-0.01):1。

3.根据权利要求1或2所述的酿造方法，其特征在于，发酵温度为20-23℃，发酵时间为15-17天。

4.根据权利要求3所述的酿造方法，其特征在于，发酵结束后，进行蒸馏，主体酒接至55vol％。

5.根据权利要求1或2所述的酿造方法，其特征在于，还包括所述青稞药渣的预处理：将所述青稞药渣干燥至含水率为20-30％，再存放24-48h。

6.根据权利要求1或2所述的酿造方法，其特征在于，采用酸法提取青稞β-葡聚糖。

7.根据权利要求1或2所述的酿造方法，其特征在于，所述糖化酶的活力为10万单位/克。

8.根据权利要求1或2所述的酿造方法，其特征在于，所述酒糟为当天生产的新鲜酒糟，酸度为0.5-0.8，含水率为68-70％。

9.一种青稞药渣酒，其特征在于，由权利要求1～8任一项所述的酿造方法酿造制得。