[发明专利]一种新型发酵牛肉干及其制作方法在审
| 申请号： | 202010297198.X | 申请日： | 2020-04-15 |
| 公开（公告）号： | CN111466524A | 公开（公告）日： | 2020-07-31 |
| 发明（设计）人： | 徐龙;梁蕊芳;韩永霞;梁国良;李瑛;崔丽娟;高丽霞;王玮;王涵 | 申请（专利权）人： | 包头轻工职业技术学院 |
| 主分类号： | A23L13/10 | 分类号： | A23L13/10;A23L13/40;A23L13/60;A23L13/70 |
| 代理公司： | 北京盛凡智荣知识产权代理有限公司 11616 | 代理人： | 李青 |
| 地址： | 014035 内蒙古自治区包*** | 国省代码： | 内蒙古;15 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种新型发酵牛肉干及其制作方法，包括如下重量的组份：牛肉90‑120份，食盐2‑3份，白糖0.45‑0.6份，生抽6‑8份，黄酒1‑2份，味精0.1‑0.25份，姜粉0.05‑0.2份，黑胡椒0.05‑0.2份，桂皮粉0.05‑0.2份，辣椒面0.1‑0.4份，鲜洋葱片3‑7份，神秘果汁0.01‑0.2份，无花果汁0.1‑0.8份，安息香酸钠0.01‑0.1份，木瓜蛋白酶0.01‑0.08份,复合发酵剂0.05‑0.2份。本发明属于食品加工技术领域，通过选择配料、复合发酵剂及配比腌制牛肉后灌装发酵，制备出一种有效提升口感，含有独特发酵风味、安全性高且营养价值高的新型发酵牛肉干。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 新型 发酵 牛肉干 及其 制作方法 | ||
【主权项】：
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