[发明专利]具有酯香酵母反应器的黄酒生产工艺有效
| 申请号： | 202010285187.X | 申请日： | 2020-04-13 |
| 公开（公告）号： | CN111518651B | 公开（公告）日： | 2023-05-16 |
| 发明（设计）人： | 钱斌;蒋予箭;周建弟;李智慧;郑超群 | 申请（专利权）人： | 浙江工商大学;浙江古越龙山绍兴酒股份有限公司 |
| 主分类号： | C12G3/022 | 分类号： | C12G3/022;C12N11/10;C12N11/04;C12M1/38;C12M1/34;C12M1/12;C12M1/02;C12M1/00;C12R1/84;C12R1/88 |
| 代理公司： | 杭州创造力专利代理事务所(普通合伙) 33332 | 代理人： | 冉国政 |
| 地址： | 310018 浙江*** | 国省代码： | 浙江;33 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种具有酯香酵母反应器的黄酒生产工艺，包括如下步骤：步骤一，酯香酵母反应器的配备；步骤二，酯香酵母及其固定化；步骤三，糖液的制备；步骤四，酯香酵母反应器的发酵；步骤五，主发酵罐的发酵；步骤六，后发酵罐的混合发酵。本发明的具有酯香酵母反应器的黄酒生产工艺，酯香酵母在生长和代谢过程中完全不会受到酿酒酵母对其的抑制，丰富了发酵液中挥发酯的种类与含量，且其固定化酵母颗粒可以重复使用多批次，大大简化了酯香酵母的扩培环节。 | ||
| 搜索关键词： | 具有 酵母 反应器 黄酒 生产工艺 | ||
【主权项】：
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