[发明专利]一种大麦若叶鱼脯及其制备方法在审
| 申请号： | 202010277623.9 | 申请日： | 2020-04-08 |
| 公开（公告）号： | CN111557416A | 公开（公告）日： | 2020-08-21 |
| 发明（设计）人： | 施文正;黄海源;屠璐丹;王锡昌;王逸鑫 | 申请（专利权）人： | 上海海洋大学 |
| 主分类号： | A23L17/10 | 分类号： | A23L17/10;A23L33/10 |
| 代理公司： | 上海唯智赢专利代理事务所(普通合伙) 31293 | 代理人： | 吴瑾瑜 |
| 地址： | 201306 上海市*** | 国省代码： | 上海;31 |
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| 摘要： | 本发明提供了一种大麦若叶鱼脯食品及其制备方法。该制备方法包括步骤：(1)取鱼肉去腥后斩至糊状；(2)加入淀粉和食盐，第一次擂溃；(3)加入大麦若叶粉，第二次擂溃至均匀；(4)加入混合溶液、食用油和糖，第三次擂溃；(5)经过步骤(4)处理的原料静置后处理成片状，烘烤。以鱼肉重量为100份计，所述的大麦若叶粉用量为0.4‑0.6份。本发明充分利用了大麦若叶的保健作用，而且通过大麦若叶与淡水鱼肉的结合，不仅克服了大麦若叶本身口感差的缺点，而且可以提高低值水产品利用价值，所获得的鱼脯更为营养健康，风味独特，鲜味和嚼劲更好，有良好的应用前景和市场价值。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 大麦 若叶鱼脯 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
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