[发明专利]一种含纳豆激酶的蔬果果冻及其制备方法在审
| 申请号： | 202010219510.3 | 申请日： | 2020-03-25 |
| 公开（公告）号： | CN111280418A | 公开（公告）日： | 2020-06-16 |
| 发明（设计）人： | 李淑英;王凤忠;范蓓;张丽静;卢聪;张娜娜 | 申请（专利权）人： | 中国农业科学院农产品加工研究所 |
| 主分类号： | A23L21/15 | 分类号： | A23L21/15;A23L21/10;A23L11/00;A23L29/20;A23L29/281;A23L29/256;A23L29/30;A23L29/275 |
| 代理公司： | 北京英创嘉友知识产权代理事务所(普通合伙) 11447 | 代理人： | 耿超 |
| 地址： | 100193 *** | 国省代码： | 北京;11 |
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| 摘要： | 本公开提供了一种含纳豆激酶的蔬果果冻的制作方法，该方法具体包括：将大豆清洗浸泡后加水打磨成豆乳，将所述豆乳高温灭菌得到无菌豆乳；在所述无菌豆乳中加入纳豆枯草芽孢杆菌进行发酵，将发酵后的豆乳离心取上清液，将所述上清液喷雾干燥得到纳豆喷干粉；将所述纳豆喷干粉加无菌水调配得到复溶液，将所述复溶液与蔬果汁、糖浆和果冻粉水溶液进行复配。通过上述方法制备得到的果冻色泽均匀，组织状态细腻均匀、无沉淀异物，果蔬香气浓郁，纳豆自身的不良气味已降至可接受水平。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 含纳豆 激酶 蔬果 果冻 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
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