[发明专利]一种可替代白糖做无蔗糖食品的无蔗糖糖粉及制备方法

摘要

本发明提供一种可替代白糖做无蔗糖食品的无蔗糖糖粉及制备方法，属食品技术领域。无蔗糖糖粉包括以下重量的组分组成：以重量计含25‑35份山梨糖醇，25‑35份低聚异麦芽糖，10‑30份麦芽糊精，3‑5份低聚果糖，1‑5份木糖醇，1‑5份麦芽糖醇，0.02‑0.04份乙酰磺胺酸钾，以上原料充分混合。还公开了制备方法。本发明的目的是提供一种不含蔗糖，但做出的烘焙食品具有和用蔗糖烘焙一样甜度，又能上色，关键是三高病人可以食用，不引起血糖升高，不过多的给人体提供能量，增加肠道内有益菌繁殖，提高人体免疫力的食品，是将来食品行业发展的方向。