[发明专利]稳定剂组合物、液态配方奶及其制备方法在审
| 申请号： | 201911381560.5 | 申请日： | 2019-12-27 |
| 公开（公告）号： | CN113040221A | 公开（公告）日： | 2021-06-29 |
| 发明（设计）人： | 闫虹;王美华;钱文涛;李洪亮;杨永龙;朱晓芳;张鑫;魏恩慧 | 申请（专利权）人： | 内蒙古蒙牛乳业（集团）股份有限公司 |
| 主分类号： | A23C9/152 | 分类号： | A23C9/152;A23C9/154;A23C9/156;A23C9/158 |
| 代理公司： | 北京三聚阳光知识产权代理有限公司 11250 | 代理人： | 李亚南 |
| 地址： | 011500 内蒙古自*** | 国省代码： | 内蒙古;15 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种稳定剂组合物、液态配方奶及其制备方法。该稳定剂组合物采用单硬脂酸甘油酯、磷脂、刺槐豆胶和卡拉胶，利用单硬脂酸甘油酯和磷脂起到乳化作用，刺槐豆胶、和卡拉胶起到增稠作用，特别是带负电荷的磷脂可以使蛋白质均匀分散在液体中，同时可以缓冲矿物质所携带电荷对液态配方奶产品的冲击，保护液态配方奶产品中单硬脂酸甘油酯、磷脂、刺槐豆胶和卡拉胶正常发挥作用，提升液态配方奶产品稳定性。磷脂搭配单硬脂酸甘油酯提升产品乳化效果。也即上述单硬脂酸甘油酯、磷脂、刺槐豆胶和卡拉胶相互协同配合，适合作为幼儿配方牛奶这种添加较多矿物质的液态配方奶产品的稳定剂组合物。 | ||
| 搜索关键词： | 稳定剂 组合 液态 配方 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
暂无信息
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