[发明专利]一种营养豆奶的生产工艺

摘要

本发明公开了一种营养豆奶的生产工艺，生产工艺包括以下步骤：大豆挑选、大豆浸泡、粗粉碎、加水搅拌、煮浆、胶体化、调配均质和灭菌灌装。本发明首先将豆渣以及豆奶混合，可以对研磨剩余的豆渣进行有效的混合，不会造成豆渣的浪费，也避免了细菌的大量滋生；随后对豆奶进行粗粉碎使大豆形成豆糊，然后通过加水搅拌、二次细化以及胶体化的处理，可以使豆奶和豆渣与水充分相遇，使其中的小分子颗粒遇水膨胀到最大，不会再出现液体与水混合不均匀情况的出现，提升了豆奶的饮用口感；利用高温加热然后在使其迅速降温的过程可以使豆子外表面膨胀，使豆子与豆衣之间膨胀度不同，便于后续脱皮过程的进行。