[发明专利]一种烘焙食品用酸度调节剂、其制备方法及应用在审
| 申请号： | 201911347189.0 | 申请日： | 2019-12-24 |
| 公开（公告）号： | CN111011436A | 公开（公告）日： | 2020-04-17 |
| 发明（设计）人： | 孟宪伟;蔡金鑫;姜黎黎 | 申请（专利权）人： | 福建意乐焙宝生物科技有限公司 |
| 主分类号： | A21D2/36 | 分类号： | A21D2/36;A21D2/14;A21D2/18;A21D15/00 |
| 代理公司： | 北京集佳知识产权代理有限公司 11227 | 代理人： | 夏菁 |
| 地址： | 362200 福建省泉州市*** | 国省代码： | 福建;35 |
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| 摘要： | 本发明提供了一种烘焙食品用酸度调节剂，按照重量百分比，包括：小麦粉发酵物5％～70％；茶多酚10％～20％；L‑苹果酸10％～30％；葡萄糖酸钠1％～10％；山梨酸钾1％～5％；香醋10％～30％；以上各组分总量为100％。本发明通过选用小麦粉发酵物和香醋等发酵来源的原料，减少了化学合成来源的酸度调节剂的使用量，仍起到良好的调节烘焙食品风味，防止烘焙食品氧化、延长货架期的功效，同时，提高了食品的安全性。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 烘焙 食品 酸度 调节剂 制备 方法 应用 | ||
【主权项】：
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