[发明专利]一种巧克力布丁甜点及其制备方法在审
| 申请号： | 201911345822.2 | 申请日： | 2019-12-24 |
| 公开（公告）号： | CN111011518A | 公开（公告）日： | 2020-04-17 |
| 发明（设计）人： | 王辉 | 申请（专利权）人： | 光明乳业股份有限公司 |
| 主分类号： | A23C9/154 | 分类号： | A23C9/154;A23C9/152 |
| 代理公司： | 北京东正专利代理事务所(普通合伙) 11312 | 代理人： | 张亦华 |
| 地址： | 201103 *** | 国省代码： | 上海;31 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种巧克力布丁甜点及其制备方法，其制备方法包括下述步骤：将部分生牛乳与可可脂、黑巧克力、可可粉和水混合，得料液A；将剩余生牛乳与白砂糖、脱脂乳粉、变性淀粉、稳定剂和乳化剂混合，得料液B；将料液A和料液B混合，得料液C；将料液C杀菌，均质，冷却，灌装，冷却。本发明利用可可脂和巧克力的物理特性，生产出的布丁产品入口即化，口感浓郁顺滑细腻，区别于现有布丁产品果冻凝胶状的质构，类似咖啡甜品店中手工现制的布丁甜点。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 巧克力 布丁 甜点 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
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