[发明专利]一种抑制泡菜界面生花的方法在审
| 申请号： | 201911246147.8 | 申请日： | 2019-12-08 |
| 公开（公告）号： | CN113017043A | 公开（公告）日： | 2021-06-25 |
| 发明（设计）人： | 付桂英 | 申请（专利权）人： | 付桂英 |
| 主分类号： | A23L19/20 | 分类号： | A23L19/20;A23B7/154;A23P10/30 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 424400 湖南省*** | 国省代码： | 湖南;43 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种抑制泡菜界面生花的方法，它包括以下步骤：S1.预处理：将发酵用蔬菜清洗干净、修整后切分，备用；S2.消毒处理：将泡菜坛清洗后晾干，用酒精和开水消毒；S3.装坛：泡菜坛中加入预处理后的新鲜蔬菜，再加入腌制料；S4.提取抑菌成分：乙醇提取大蒜、生姜中的醇溶性抑菌成分；S5.油浸提：醇溶性抑菌成分加入食用油中，形成抗菌油脂；S6.微胶囊粉末化：抗菌油脂采用微胶囊技术制备成抗菌油脂粉末；S7.泡制：抗菌油脂粉末添加至泡菜坛中，25℃下进行发酵。本发明的方法能有效抑制泡菜生花病害，同时不影响泡菜的风味，添加的抑菌成分安全、健康。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 抑制 泡菜 界面 方法 | ||
【主权项】：
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