[发明专利]一种夸克奶酪的制备方法有效
| 申请号： | 201911210443.2 | 申请日： | 2019-11-29 |
| 公开（公告）号： | CN112868814B | 公开（公告）日： | 2023-08-11 |
| 发明（设计）人： | 张颖;张静;吴昊 | 申请（专利权）人： | 内蒙古伊家好奶酪有限责任公司 |
| 主分类号： | A23C19/09 | 分类号： | A23C19/09;A23C19/032;A23C7/04 |
| 代理公司： | 北京市铸成律师事务所 11313 | 代理人： | 吕艳英;贾慧娜 |
| 地址： | 010080 内蒙古自治区呼和浩特*** | 国省代码： | 内蒙古;15 |
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| 摘要： | 本发明提供一种夸克奶酪的制备方法。本发明提供一种夸克奶酪的制备方法，包括以下步骤：1)将从原料乳分离的脱脂奶通过杀菌、发酵和排乳清制备预制夸克奶酪，添加混料组分进行混料；2)将混合好的物料进行第二次灭菌，在75‑95℃条件下，灭菌30‑85s，后熟，得到夸克奶酪。本发明还提供通过所述方法制备的夸克奶酪。本发明的方法制备的夸克奶酪口感更加顺滑细腻，具有延长的货架期，适合更长时间保存。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 夸克 奶酪 制备 方法 | ||
【主权项】：
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