[发明专利]一种含活性乳酸菌且低后酸的酸奶饮品及其制备方法在审
| 申请号： | 201911187279.8 | 申请日： | 2019-11-28 |
| 公开（公告）号： | CN112841303A | 公开（公告）日： | 2021-05-28 |
| 发明（设计）人： | 谷宝玉;张丽媛;杨梅;杨小冲;张海斌;孙云峰 | 申请（专利权）人： | 内蒙古伊利实业集团股份有限公司 |
| 主分类号： | A23C9/123 | 分类号： | A23C9/123 |
| 代理公司： | 北京三友知识产权代理有限公司 11127 | 代理人： | 张德斌;闫加贺 |
| 地址： | 010110 内蒙古自*** | 国省代码： | 内蒙古;15 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种含活性乳酸菌且低后酸的酸奶饮品及其制备方法。以酸奶饮品的总重量为基准，该酸奶饮品的原料组成包括30w/w％～60w/w％的发酵基料、2w/w％～8w/w％甜味剂、0.1～0.5w/w％的稳定剂以及余量的水；其中，以所述发酵基料的总重量为基准，所述发酵基料包括90w/w％～98w/w％的原料奶、1w/w％～3w/w％的白砂糖A、1w/w％～3w/w％的膳食纤维、0.1w/w‰～0.6w/w‰的蛋白原料和0.2w/w‰～1w/w‰的发酵剂；所述发酵剂包括活性乳酸菌。本发明还提供了一种酸奶饮品的制备方法。本发明提供的酸奶饮品货架期内pH和酸度保持稳定，无需添加大量甜味剂来调整酸甜比。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 活性 乳酸菌 低后酸 酸奶 饮品 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
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