[发明专利]一种麻辣鱼酥皮月饼的制备工艺

摘要

一种麻辣鱼酥皮月饼的制备工艺，包括以下步骤：S1：将卤制好的麻辣鱼尾切成多块麻辣鱼片，待用；S2：制作月饼皮；S3：将月饼皮中放入已准备好的多块麻辣鱼片，用月饼皮把馅包好，口收紧后朝下，即为月饼坯子，放在烤盘中；S4：烤盘放入已预热的烤箱中，烘烤温度设定为上火为185℃，下火为170℃，烤5~10分钟，取出烤盘；S5：将每个月饼表面刷上蛋液，刷好蛋液后，再放入烤箱中烤3~8分钟；S6：将烘烤好的月饼冷却，包装封口。本发明一方面能够有效缓解麻辣鱼尾的辣度，适合大众口味；另一方面，麻辣鱼尾的鲜美香味又能提高月饼的口感。