[发明专利]一种辣椒制品的加工工艺在审
| 申请号： | 201911154915.7 | 申请日： | 2019-11-22 |
| 公开（公告）号： | CN110692969A | 公开（公告）日： | 2020-01-17 |
| 发明（设计）人： | 王伦兴;刘芬;肖龙妞 | 申请（专利权）人： | 遵义职业技术学院 |
| 主分类号： | A23L19/00 | 分类号： | A23L19/00;A23L27/00;A23L5/10 |
| 代理公司： | 52112 遵义浩嘉知识产权代理事务所(普通合伙) | 代理人： | 黄明 |
| 地址： | 563000 *** | 国省代码： | 贵州;52 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种辣椒制品的加工工艺，包括以下步骤：（1）备料：将新鲜辣椒清洗干净，沥干水分备用，将西红柿清洗干净，去皮备用；（2）熟制：将辣椒和西红柿分别蒸熟备用；（3）粉碎：在蒸熟的辣椒和西红柿中加入生姜、大蒜，混合均匀后打碎；（4）调味：在打碎后的混合物中加入糖、食盐、鸡精、防腐剂，搅拌均匀；（5）装瓶、灭菌：制作好的辣椒进行真空装瓶，然后121℃高压灭菌15‑30min。本发明采用蒸熟的方式制得辣椒制品，减少了油脂的加入，更加符合现代人的生活习惯和理念，制备出的辣椒食用方式灵活，风味独特，具有辣椒的香辣和微微的酸味，携带方便，适合居家旅游。 | ||
| 搜索关键词： | 辣椒 蒸熟 备用 辣椒制品 打碎 清洗 高压灭菌 居家旅游 生活习惯 携带方便 新鲜辣椒 真空装瓶 防腐剂 混合物 备料 调味 酸味 灭菌 鸡精 沥干 去皮 熟制 装瓶 大蒜 生姜 制备 食盐 食用 灵活 制作 | ||
【主权项】：
1.一种辣椒制品的加工工艺，其特征在于：包括以下步骤：/n（1）备料：将新鲜辣椒清洗干净，沥干水分备用，将西红柿清洗干净，去皮备用；/n（2）熟制：将辣椒和西红柿分别蒸熟备用；/n（3）粉碎：在蒸熟的辣椒和西红柿中加入生姜、大蒜，混合均匀后打碎；/n（4）调味：在打碎后的混合物中加入糖、食盐、鸡精、防腐剂，搅拌均匀；/n（5）装瓶、灭菌：制作好的辣椒进行真空装瓶，然后121℃高压灭菌15-30min。/n
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