[发明专利]一种辣椒制品的加工工艺

权利要求书

1.一种辣椒制品的加工工艺，其特征在于：包括以下步骤：

（1）备料：将新鲜辣椒清洗干净，沥干水分备用，将西红柿清洗干净，去皮备用；

（2）熟制：将辣椒和西红柿分别蒸熟备用；

（3）粉碎：在蒸熟的辣椒和西红柿中加入生姜、大蒜，混合均匀后打碎；

（4）调味：在打碎后的混合物中加入糖、食盐、鸡精、防腐剂，搅拌均匀；

（5）装瓶、灭菌：制作好的辣椒进行真空装瓶，然后121℃高压灭菌15-30min。

2.如权利要求1所述的辣椒制品的加工工艺，其特征在于：所述西红柿去皮是将西红柿置于开水中煮1-10s，然后置于0-5℃的冰水中浸泡5-10s捞出，撕掉表皮即可。

3.如权利要求1所述的辣椒制品的加工工艺，其特征在于：所述辣椒与西红柿的比例为1：0.1-1。

4.如权利要求1或3所述的辣椒制品的加工工艺，其特征在于：所述粉碎步骤是将蒸熟的辣椒和西红柿混合称重与生姜按1:0.01-0.1、大蒜按1:0.01-0.1混合均匀后打碎。

5.如权利要求4所述的辣椒制品的加工工艺，其特征在于：所述调味步骤是将打碎后的混合物称重与糖按1：0.01-0.04、食盐1：0.05-0.08、鸡精1:0.01-0.04混合并搅拌均匀。

6.如权利要求1所述的辣椒制品的加工工艺，其特征在于：所述糖为冰糖粉或白砂糖。