[发明专利]一种阴辣椒的制备方法在审
| 申请号： | 201911145251.8 | 申请日： | 2019-11-21 |
| 公开（公告）号： | CN110679877A | 公开（公告）日： | 2020-01-14 |
| 发明（设计）人： | 罗兴贵 | 申请（专利权）人： | 余庆县农家人绿色食品开发有限公司 |
| 主分类号： | A23L19/00 | 分类号： | A23L19/00;A23B7/02;A23B7/005 |
| 代理公司： | 52112 遵义浩嘉知识产权代理事务所(普通合伙) | 代理人： | 黄明 |
| 地址： | 564407 贵*** | 国省代码： | 贵州;52 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种阴辣椒的制备方法，包括以下步骤：（1）选择辣椒收获后秋天结出的辣椒，然后挑选、去蒂、洗净后沥干水分，置于太阳底下暴晒2‑5h，直至辣椒变蔫；（2）将暴晒后的辣椒与香料混合，然后置于蒸笼，水开后蒸3‑10min；（3）将蒸好的辣椒筛选出，冷风吹干表面水分，然后置于太阳底下暴晒，间隔30‑60min翻晒一次，直至辣椒变脆；（4）将辣椒收回，平铺放在温度为18‑25℃、湿度为60‑70%RH的房间1‑3d，使其含水量在6.8‑7%时即可进行灭菌、包装。本发明简单易操作，制备出的阴辣椒色泽好且均匀，可长时间保存，且在运输过程中能保证辣椒的完整度，不影响美观和口感，能实现规模化生产。 | ||
| 搜索关键词： | 辣椒 暴晒 制备 规模化生产 时间保存 香料混合 运输过程 冷风吹 完整度 灭菌 太阳 蒸笼 翻晒 沥干 平铺 去蒂 水开 洗净 美观 筛选 收获 保证 | ||
【主权项】：
1.一种阴辣椒的制备方法，其特征在于：包括以下步骤：/n（1）选择辣椒收获后秋天结出的辣椒，然后挑选、去蒂、洗净后沥干水分，置于太阳底下暴晒2-5h；/n（2）将暴晒后的辣椒与香料混合，然后置于蒸笼，水开后蒸3-8min；/n（3）将蒸好的辣椒筛选出，冷风吹干表面水分，然后置于太阳底下暴晒，间隔30-60min翻晒一次，直至辣椒变脆；/n（4）将辣椒收回，平铺放在温度为18-25℃、湿度为60-70%RH的房间1-3d，使其含水量在6.8-7%时即可进行灭菌、包装。/n
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