[发明专利]一种辣椒酥及其制备方法在审
| 申请号： | 201911121808.4 | 申请日： | 2019-11-15 |
| 公开（公告）号： | CN110859289A | 公开（公告）日： | 2020-03-06 |
| 发明（设计）人： | 杨琴 | 申请（专利权）人： | 杨琴 |
| 主分类号： | A23L19/00 | 分类号： | A23L19/00;A23L5/10;A23L27/10;A23L27/12;A23L7/10;A23L33/105;A23L33/10;A23L29/30 |
| 代理公司： | 贵阳东圣专利商标事务有限公司 52002 | 代理人： | 于俊汉;卢俊 |
| 地址： | 553202 贵州省*** | 国省代码： | 贵州;52 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种辣椒酥及其制备方法，按其重量份计，由以下原料组成：干辣椒、绿豆、荞麦粉、淀粉、食盐、花椒粉、花椒叶、芝麻、花生仁、杏仁、刺梨汁、油。将干辣椒浸泡在绿豆和花椒叶的熬煮叶中，使辣椒具有花椒麻味和一定绿豆的功效，降低辣椒的辣味，成品提升麻味保留时间，刺梨汁对物料进行调制，增加成品的口感和营养成分，荞麦粉代替玉米粉增加了辣椒酥的营养成分，将炸过的辣椒立即带油放入炒锅中翻炒后使得辣椒中的水分挥发更彻底低声辣椒酥的酥脆感，在一定温度下冷却避免了辣椒酥应温度过低出现吸潮现象。本发明制得的辣椒酥麻味留存时间长、营养丰富、具有刺梨淡淡的酸甜口感，食用方便、工序简单。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 辣椒 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
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