[发明专利]蓟茶的制作方法

摘要

本发明提供一种蓟茶的制作方法，包括如下步骤：S1、采摘花苞；S2、分离苞片；S3、晾青；S4、杀青；S5、揉捻；S6、二次杀青；S7、二次揉捻；S8、散铺；S9、发酵；S10、烘焙，制得蓟茶。与相关技术相比，本发明提供的蓟茶的制作方法，其工艺简单，营养成分足，口感好，味道香醇。

主权项

1.一种蓟茶的制作方法，其特征在于，包括如下步骤：/nS1、采摘花苞，在晴朗的天气采摘花苞直径为50-80mm朝鲜蓟鲜嫩果苞，采摘前后两天需为晴天，后将花苞在室内通风静置22-26h，温度为20°-25°；/nS2、分离苞片，将花苞分剥成花瓣，并将花心花瓣与花苞厚质花瓣分开铺晾；/nS3、晾青，花心花瓣平铺24h-36h，厚质花瓣平铺36h-60h，室内温度为18°-22°；/nS4、杀青，花心花瓣杀青温度为180°-250°，转速为30-70r/min，时间为2-4min，厚质花瓣杀青温度250°-350°，转速为30-70r/min，时间为3-6min，后摊开冷却；/nS5、揉捻，花心花瓣揉捻3-5min，厚质花苞揉捻5-10min；/nS6、二次杀青，将揉捻后的花瓣重复步骤四；/nS7、二次揉捻，将二次杀青后的花瓣在揉捻前，按每公斤花瓣加入3-5g洋蓟素搅拌均匀；花心花瓣揉捻时间为1h-1.5h，厚质花瓣揉捻时间为1.5h-2.5h；/nS8、散铺，二次揉捻后将花心花瓣与厚质花瓣分别放置在水筛上5-10min；/nS9、发酵，将散铺后的花心花瓣和厚质花瓣分别放入发酵机发酵，花心花瓣的发酵时间为2.5h-3.5h；厚质花瓣的发酵时间为3.5h-4.5h，发酵机内温度保持在25°-35°，湿度保持在80％-90％；/nS10、烘焙，将发酵后的花心花瓣在温度为50°-70°烘焙机内烘焙18-25min，厚质花瓣在温度为50°-70°烘焙机内烘焙30-50min，制得蓟茶。/n