[发明专利]专用于烧烤煎炸类的饺子皮及其制备方法和应用在审
| 申请号： | 201911044711.8 | 申请日： | 2019-10-30 |
| 公开（公告）号： | CN110663727A | 公开（公告）日： | 2020-01-10 |
| 发明（设计）人： | 尹东兴 | 申请（专利权）人： | 尹东兴 |
| 主分类号： | A21D2/36 | 分类号： | A21D2/36;A21D2/02;A21D2/18;A21D2/26 |
| 代理公司： | 11514 北京酷爱智慧知识产权代理有限公司 | 代理人： | 梁波 |
| 地址： | 833200 新疆维吾尔自治*** | 国省代码： | 新疆;65 |
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| 摘要： | 本发明涉及专用于烧烤煎炸类的饺子皮及其制备方法和应用，所述饺子皮包括如下原料：高筋面粉，水，玉米淀粉，无铝酥脆泡打粉，植物油，筋力源h，花椒粒，黄原胶，食盐和筋力源f。本发明的专用于烧烤煎炸类的饺子皮，在高筋面粉中加入玉米淀粉起到变性作用，玉米淀粉颗粒小，填补了高筋面粉的大颗粒间隙，使饺子皮更加细腻柔软，加入筋力源h和筋力源f后,口感更加筋道滑爽。加入黄原胶后使面皮增加了延展性，这样包制出的饺子冷冻，储藏后饺子皮不易开裂。加入植物油和无铝泡打粉，使饺子在烧烤煎炸时品相饱满，皮不破裂，馅易熟，皮酥脆，口感好，深受消费者喜爱。 | ||
| 搜索关键词： | 饺子皮 筋力 高筋面粉 煎炸 烧烤 植物油 酥脆 玉米淀粉 黄原胶 饺子 制备方法和应用 面皮 玉米淀粉颗粒 无铝泡打粉 延展性 变性作用 大颗粒 花椒粒 泡打粉 包制 柔软 冷冻 食盐 破裂 填补 | ||
【主权项】：
1.一种专用于烧烤煎炸类的饺子皮，其特征在于，包括如下重量份数的原料：高筋面粉50份～60份，水38份～45份，玉米淀粉3份～8份，无铝酥脆泡打粉1份～3份，植物油5份～10份，筋力源h 0.01份～0.5份，花椒粒1份～10份，黄原胶0.01份～0.5份，食盐0.1份～1份和筋力源f 0.01份～2份。/n
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