[发明专利]一种木瓜酵素复合饮料的制备方法在审
| 申请号： | 201910994527.3 | 申请日： | 2019-10-18 |
| 公开（公告）号： | CN110547381A | 公开（公告）日： | 2019-12-10 |
| 发明（设计）人： | 王德富;李玲玉;牛颜冰;龙丹丹;申少斐;贺月星 | 申请（专利权）人： | 山西农业大学 |
| 主分类号： | A23L2/38 | 分类号： | A23L2/38;A23L33/105 |
| 代理公司： | 61223 西安铭泽知识产权代理事务所(普通合伙) | 代理人： | 崔瑞迎 |
| 地址： | 山西省晋*** | 国省代码： | 山西;14 |
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| 摘要： | 本发明提供了一种木瓜酵素复合饮料的制备方法，包括以下步骤：步骤一、木瓜汁的制备：将木瓜清洗后去掉皮和籽，切块并脱涩，护色后榨汁，并高温杀菌，过滤得木瓜汁；步骤二、中药煎液的制备：称取山楂、绿豆、枸杞、菊花和薏苡仁，将绿豆和薏苡仁与水混合并静置，煮沸，加入山楂和枸杞，煮至药液体积为原来的一半，关火，加入菊花，浸泡，过滤得到中药煎液；步骤三、复合饮料的制备：将发酵罐灭菌，然后将中药煎液与木瓜汁混合，加入白砂糖和菌种，发酵得到木瓜酵素复合饮料。本发明通过将木瓜汁与中药煎液混合后发酵得到木瓜酵素复合饮料，制备过程简单，条件温和，得到的复合饮料既能美容养颜，又可以减肥降脂，适用于规模化生产。 | ||
| 搜索关键词： | 复合饮料 中药煎液 木瓜汁 制备 木瓜酵素 山楂 薏苡仁 枸杞 菊花 绿豆 过滤 白砂糖 规模化生产 高温杀菌 美容养颜 制备过程 煮沸 发酵罐 后发酵 水混合 灭菌 木瓜 称取 关火 护色 降脂 切块 脱涩 榨汁 菌种 发酵 减肥 浸泡 清洗 | ||
【主权项】：
1.一种木瓜酵素复合饮料的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：/n步骤一、木瓜汁的制备：/n将木瓜清洗后去掉皮和籽，切块并脱涩，再与95～100℃的水混合4～6min，然后榨汁，并高温杀菌，过滤去掉残渣，得到滤液，即为木瓜汁，备用；/n步骤二、中药煎液的制备：/n按照1.1～1.11:1.1:0.6:1.1:1.1的质量比称取山楂、绿豆、枸杞、菊花和薏苡仁，备用；/n将绿豆和薏苡仁与水混合并静置，然后大火煮沸，煮沸后加入山楂和枸杞，再次煮沸并改为文火，煮至药液体积为原始的一半，关火，加入菊花，浸泡5～6min，过滤得滤液，即为中药煎液，冷却备用；/n其中水与药材总量的液料比为15～60mL:1g；/n步骤三、复合饮料的制备：/n将发酵罐灭菌，然后将步骤二得到的中药煎液与步骤一得到的木瓜汁按照1：1～5的质量比混合，加入白砂糖和菌种，于36～38℃下发酵17～41h，得到木瓜酵素复合饮料；/n其中，菌种与中药煎液、木瓜汁的总质量的质量比为0.2～0.5:100。/n
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