[发明专利]一种无糖型淮山曲奇及制作方法在审
| 申请号： | 201910963793.X | 申请日： | 2019-10-11 |
| 公开（公告）号： | CN110613008A | 公开（公告）日： | 2019-12-27 |
| 发明（设计）人： | 郑宗平;谭涛;史豫茹;张敏华;沈秋莲 | 申请（专利权）人： | 泉州师范学院 |
| 主分类号： | A21D13/062 | 分类号： | A21D13/062;A21D2/36;A21D2/18 |
| 代理公司： | 35211 福州君诚知识产权代理有限公司 | 代理人： | 戴雨君 |
| 地址： | 360000 福建*** | 国省代码： | 福建;35 |
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| 摘要： | 本发明提供一种无糖型淮山曲奇及制作方法，属于食品和农作物加工技术领域，所述无糖型淮山曲奇由以下重量份的原料制成：黄油290‑310份，甜味剂140‑160份，鸡蛋液55‑65份，奶粉14‑16份，玉米淀粉43‑47份，混合粉330份，混合粉由低筋面粉和淮山粉组成，甜味剂为海藻糖、木糖醇、甜菊糖、罗汉果糖苷中的一种或者一种以上的组合。制作方法是把黄油加热至1/2融化后，与甜味剂混合搅打，将全蛋液混匀，加入打发的黄油中，然后将混合粉、奶粉以及玉米淀粉预搅拌均匀，过筛后倒入搅拌机中搅拌，以上混匀的面团装入裱花袋中，挤出面坯后烘烤，冷却，包装。本发明的无糖型淮山曲奇，营养可口，更适合于有肥胖症和糖尿病的人群，同时具有降低烘焙食品中潜在致癌物丙烯酰胺的作用。 | ||
| 搜索关键词： | 淮山 甜味剂 黄油 混合粉 无糖型 曲奇 玉米淀粉 混匀 奶粉 搅拌机 罗汉果糖苷 农作物加工 丙烯酰胺 低筋面粉 烘焙食品 肥胖症 面团 海藻糖 鸡蛋液 木糖醇 全蛋液 甜菊糖 预搅拌 致癌物 重量份 裱花袋 烘烤 过筛 面坯 制作 加热 装入 糖尿病 冷却 融化 挤出 人群 | ||
【主权项】：
1.一种无糖型淮山曲奇，其特征在于：其由以下重量份的原料制成：黄油290-310份，甜味剂140-160份，鸡蛋液55-65份，奶粉14-16份，玉米淀粉43-47份，混合粉330份，所述混合粉由低筋面粉和淮山粉组成，所述甜味剂为海藻糖、木糖醇、甜菊糖、罗汉果糖苷中的一种或者一种以上的组合。/n
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