[发明专利]一种孜然风味牛肉干及其制备方法在审
| 申请号： | 201910901861.X | 申请日： | 2019-09-24 |
| 公开（公告）号： | CN110477258A | 公开（公告）日： | 2019-11-22 |
| 发明（设计）人： | 刘艳;黄晓;刘辉 | 申请（专利权）人： | 湖南城市学院 |
| 主分类号： | A23L5/10 | 分类号： | A23L5/10;A23L13/10;A23L13/70;A23L33/105 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 413002 湖南*** | 国省代码： | 湖南;43 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种孜然风味牛肉干及其制备方法，包括以下重量份数的原料：新鲜黄牛肉500‑700份、孜然粉20‑40份、盐10‑20份、白糖20‑30份、米酒50‑80份、黄瓜香5‑10份、杜仲6‑8份、姜汁10‑20份、夏枯草25‑35份、花椒40‑60份、水300‑500份，本发明制得的孜然风味牛肉干，色香味俱全，软硬适中，外焦里嫩，通过对牛肉条进行预烤制，使牛肉条的表面水分大量蒸发，使牛肉条口感更加劲道，第二次烘烤使腌制液与牛肉条充分融合，使牛肉条更加入味，此外，杜仲具有补肝肾的功效，黄瓜香具有有清热解毒的功效，具有强身健体的效果。 | ||
| 搜索关键词： | 牛肉 黄瓜香 牛肉干 杜仲 孜然 强身健体 清热解毒 外焦里嫩 重量份数 补肝肾 色香味 夏枯草 孜然粉 腌制液 烘烤 米酒 白糖 姜汁 入味 预烤 花椒 制备 蒸发 融合 | ||
【主权项】：
1.一种孜然风味牛肉干，其特征在于，包括以下重量份数的原料：新鲜黄牛肉500-700份、孜然粉20-40份、盐10-20份、白糖20-30份、米酒50-80份、黄瓜香5-10份、杜仲6-8份、姜汁10-20份、夏枯草25-35份、花椒40-60份、水300-500份。/n
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