[发明专利]一种面食品的发酵配方在审
| 申请号： | 201910886430.0 | 申请日： | 2019-09-19 |
| 公开（公告）号： | CN110521924A | 公开（公告）日： | 2019-12-03 |
| 发明（设计）人： | 裴亮 | 申请（专利权）人： | 裴亮 |
| 主分类号： | A23L7/104 | 分类号： | A23L7/104;A23L19/12;A21D2/36;A21D6/00;A21D8/04;A21D10/00 |
| 代理公司： | 44251 东莞市神州众达专利商标事务所(普通合伙) | 代理人： | 刘汉民<国际申请>=<国际公布>=<进入 |
| 地址： | 523000 广东省东莞市石*** | 国省代码： | 广东;44 |
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| 摘要： | 本发明涉及食品配方领域，尤指一种发酵配方，通过步骤S1‑步骤S4所生产出的面食具有更大的绵软度，富有弹性与韧性，具体为使面食的体质更大，因此，当面食随放置时间的增加，面食的绵软度不会变化，进而不会影响面食的结构，从而解决了面食在冷了后结构发生变化的问题，即不会影响口感。 | ||
| 搜索关键词： | 面食 发酵配方 食品配方 影响口感 体质 生产 | ||
【主权项】：
1.一种面食品的发酵配方，其特征在于，包含有面粉、土豆泥，此外，还应用以下至少一个步骤:/nS1:对面粉以适量的比例分成A面粉与B面粉；/nS2：将A面粉进行发酵处理；/nS3：经过步骤S2处理后的A面粉与B面粉、土豆泥搅拌混合；/nS4：对步骤S3进行发酵后并且加热。/n
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