[发明专利]一种抗氧化复合茶饮料及其制备工艺在审
| 申请号： | 201910843429.X | 申请日： | 2019-09-06 |
| 公开（公告）号： | CN110447736A | 公开（公告）日： | 2019-11-15 |
| 发明（设计）人： | 王娟;孟晓;陈大义;蒋丽施;郑明月;罗加莉 | 申请（专利权）人： | 成都中医药大学 |
| 主分类号： | A23F3/16 | 分类号： | A23F3/16 |
| 代理公司： | 51222 成都高远知识产权代理事务所(普通合伙) | 代理人： | 李高峡;张娟<国际申请>=<国际公布>= |
| 地址： | 610000四川省*** | 国省代码： | 四川;51 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种茶汤的制备方法，所述制备方法包括以下步骤：(1)取茶叶，加水，浸泡，然后调节pH至酸性；(2)加入复合酶，搅拌，浸提；该复合酶是由纤维素酶和木瓜蛋白酶组成；(3)灭酶，然后将体系过滤，除去茶渣，保留液体，灭菌，即得茶汤。本发明在特定比例的维素酶和木瓜蛋白酶组合得到的复合酶的存在下，浸提得到了一种透明度高、有效成分溶出率高的茶汤浸提液，并通过外源护色剂的添加，最终得到透明度高、有效成分溶出率高、色泽稳定、香气浓郁、稳定性好的茶汤。本发明还进一步提供了一种抗氧化复合茶饮料的制备方法，该方法得到了功效成分含量高、色泽鲜亮、香气突出、口感协调、透明度高、抗氧化性能优异的复合功能茶饮料。本发明的抗氧化复合茶饮料为功能饮料提供了一种新的选择，具有很好的市场前景。 | ||
| 搜索关键词： | 复合酶 制备 有效成分溶出 复合茶饮料 木瓜蛋白酶 抗氧化 透明度 浸提 香气 抗氧化性能 复合功能 功能饮料 色泽稳定 纤维素酶 茶饮料 护色剂 浸提液 灭菌 茶渣 加水 灭酶 素酶 外源 过滤 浸泡 茶叶 保留 协调 | ||
【主权项】：
1.一种茶汤的制备方法，其特征在于：所述制备方法包括以下步骤：/n(1)取茶叶，加水，浸泡，然后调节pH至酸性；/n(2)加入复合酶，搅拌，浸提；该复合酶是由纤维素酶和木瓜蛋白酶组成；/n(3)灭酶，然后将体系过滤，除去茶渣，保留液体，灭菌，即得茶汤。/n
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