[发明专利]一种纯植物源全营养复合发酵面包及其制造方法在审
| 申请号： | 201910794414.9 | 申请日： | 2019-08-27 |
| 公开（公告）号： | CN110477074A | 公开（公告）日： | 2019-11-22 |
| 发明（设计）人： | 郑维锋 | 申请（专利权）人： | 福建一品居食品有限公司 |
| 主分类号： | A21D13/062 | 分类号： | A21D13/062;A21D13/06;A21D13/40;A21D2/16;A21D2/36;A21D2/18;A21D2/34;A21D8/04;A21D10/00 |
| 代理公司： | 11390 北京和信华成知识产权代理事务所(普通合伙) | 代理人： | 胡剑辉<国际申请>=<国际公布>=<进入 |
| 地址： | 350007 福建省福州市*** | 国省代码： | 福建;35 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种纯植物源全营养复合发酵面包及其制造方法，该面包以按重量份计的亚麻籽12份‑15份、脱水杏仁40份‑50份、干腊梅花10份‑20份、去离子水120份‑140份、活菌浓度1×107cfu/g‑1×108cfu/g的巴斯德毕赤酵母菌菌剂0.8份‑1.2份、面包酵母菌菌剂2份‑2.5份、脱水罗汉果芯20份‑25份、高筋小麦粉180份‑200份、低筋小麦粉60份‑70份、脱水椰肉50份‑60份、氯化钠2份‑2.5份为原料，经混合均匀、搅拌出膜、发酵、烘烤后制成。本发明全植物源、口感良好、口味香甜、绿色环保、营养全面易吸收。 | ||
| 搜索关键词： | 脱水 植物源 菌剂 面包 氯化钠 罗汉果 椰肉 毕赤酵母菌 高筋小麦粉 面包酵母菌 复合发酵 绿色环保 去离子水 杏仁 腊梅花 全营养 小麦粉 亚麻籽 易吸收 重量份 烘烤 出膜 低筋 活菌 发酵 口味 制造 | ||
【主权项】：
1.一种纯植物源全营养复合发酵面包，其特征在于：该面包以按重量份计的亚麻籽12份-15份、脱水杏仁40份-50份、干腊梅花10份-20份、去离子水120份-140份、活菌浓度1×107cfu/g-1×108cfu/g的巴斯德毕赤酵母菌菌剂0.8份-1.2份、面包酵母菌菌剂2份-2.5份、脱水罗汉果芯20份-25份、高筋小麦粉180份-200份、低筋小麦粉60份-70份、脱水椰肉50份-60份、氯化钠2份-2.5份为原料，经混合均匀、搅拌出膜、发酵、烘烤后制成。/n
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