[发明专利]一种风味烤肉酱在审
| 申请号： | 201910771944.1 | 申请日： | 2019-08-21 |
| 公开（公告）号： | CN110584078A | 公开（公告）日： | 2019-12-20 |
| 发明（设计）人： | 张艳玲;张磊 | 申请（专利权）人： | 安徽省我家村食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L27/60 | 分类号： | A23L27/60;A23L27/26;A23L33/10 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 236300 安徽*** | 国省代码： | 安徽;34 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种风味烤肉酱：按重量份数计算，其组分为：牛肉粉10～15份，苹果果肉10～15份、大豆酱60～70份、洋葱5～9份、瓜子仁8～14份、食用油18～20份、生姜3～5份、大蒜3～5份、食盐4～6份、芝麻油1～2份、麦芽糖稀3～5份、辣椒粉2～10份以及白糖4～5份。本发明的风味烤肉酱加入苹果果肉、瓜子仁、洋葱以及其他辅料，提高了烤肉酱的鲜味，通过对肉糜、牛肉的预处理，降低肉糜、牛肉的腥味，通过各原料一起进行翻炒处理，并对翻炒处理的温度、时间以及各种原料的配比进行优化设计，从而既能够有效保证烤肉酱的营养价值。 | ||
| 搜索关键词： | 瓜子仁 苹果果肉 洋葱 翻炒 肉糜 牛肉 麦芽糖 辣椒粉 预处理 鲜味 优化设计 重量份数 腥味 大豆酱 牛肉粉 芝麻油 食用油 白糖 配比 生姜 大蒜 食盐 保证 | ||
【主权项】：
1.一种风味烤肉酱，其特征在于：按重量份数计算，其组分为：牛肉粉10～15份，苹果果肉10～15份、大豆酱60～70份、洋葱5～9份、瓜子仁8～14份、食用油18～20份、生姜3～5份、大蒜3～5份、食盐4～6份、芝麻油1～2份、麦芽糖稀3～5份、辣椒粉2～10份以及白糖4～5份。/n
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