[发明专利]一种原味山茶油的物理精制方法

摘要

本发明公开了一种原味山茶油的物理精制方法，其包括油茶果处理、油茶籽处理、低温压榨、物理精制油等步骤，将采摘得到的油茶果依次经过碱液浸泡、水洗、干燥、脱壳得到油茶籽，接着将油茶籽依次经过风选、色选、脱壳、风干、微波烘焙得到油茶籽仁，然后将油茶籽仁进行低温榨油，得到的毛油依次经过过滤、高压静电吸附油中水分，去除游离杂质后得到原味山茶油。本发明采用低温榨油方法，在保持山茶油原有浓郁风味的同时，避免过高温度对营养成分的破坏，也避免使用溶剂萃取而造成的化学物质残留问题。

主权项

1.一种原味山茶油的物理精制方法，其特征在于：包括如下步骤：/n（1）油茶果处理：将采摘得到的成熟的油茶果在碱液中浸泡20～30min，接着用水清洗2～3次，然后按照常规方法干燥、脱壳得到油茶籽；/n（2）油茶籽处理：将步骤（1）中得到的油茶籽进行风选脱出空壳，再将油茶籽进行色选脱除霉变的油茶籽，接着将剩下的油茶籽置于对辊式剥壳机中进行剥壳，得到含壳率小于5%的油茶籽仁，然后将油茶籽仁在室温下进行风干至含水率为15%，再将油茶籽仁进行微波烘焙，油茶籽仁的平铺厚度为2～5cm，烘焙温度为60～90℃，且微波的功率为50～120KW，经过微波烘焙后得到含水率为4～6%的油茶籽仁；/n（3）低温压榨：先将步骤（2）中处理得到的油茶籽仁与油茶饼粉末按照（15～20):1的比例混合均匀后，在60～80℃的温度下进行压榨，压榨后的油经过滤油机进行过滤后得到毛油；所述的油茶饼粉末是将压榨后得到的油茶饼粉碎至粒径为15～100目，然后在微波下烘焙20～30min得到的；/n（4）物理精制：将步骤（3）中得到的毛油置于高压静电场中吸附水分和游离杂质，在搅拌条件下，以1.5～2KV/S的速度均匀升压，保持电压在35～38KV内，防止电流不可超过2A，经过0.5～2小时后，分离除去油中水分和游离杂质得到原味山茶油。/n