[发明专利]一种大豆分离蛋白壳聚糖纳米凝胶及其制备方法和应用有效
| 申请号： | 201910741959.3 | 申请日： | 2019-08-13 |
| 公开（公告）号： | CN110432377B | 公开（公告）日： | 2020-08-11 |
| 发明（设计）人： | 刘炳杰;杨寒;孟祥红 | 申请（专利权）人： | 中国海洋大学 |
| 主分类号： | C08L89/00 | 分类号： | C08L89/00;C08L5/08;A23J3/16;C07K1/107;A23L29/30;A23L29/00 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 266101 山*** | 国省代码： | 山东;37 |
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| 摘要： | 本发明涉及皮克林乳液技术领域，尤其涉及一种大豆分离蛋白壳聚糖纳米凝胶及其制备方法和在制备皮克林乳液中的应用。本发明以大豆分离蛋白、壳聚糖为原材料，通过蛋白多糖复合凝聚得到SPI/CS悬浮液；将此悬浮液冷冻干燥，得到再生SPI/CS粉末；将SPI/CS粉末分散于超纯水中，形成SPI/CS悬浮液，随后向上述悬浮液中加玉米油，通过高速分散，得到稳定的皮克林乳液。本发明制备的皮克林乳液，具有制备工艺简单、乳液稳定性强、乳化剂用量少、刺激性和毒害小、对环境友好、不易受体系环境各因素的影响等特点，并可有效地解决植物精油及DHA/EPA等在水中溶解度低和稳定性、生物利用度有限等问题，有助于合理设计基于食品级乳液的输送系统，具有很好的应用前景。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 大豆 分离 蛋白 聚糖 纳米 凝胶 及其 制备 方法 应用 | ||
【主权项】：
1.一种大豆分离蛋白壳聚糖纳米凝胶，其特征在于：所述纳米凝胶是由壳聚糖溶液和大豆分离蛋白溶液混合搅拌制备得到，粒径均一且稳定性好，粒径范围在150～400nm。
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