[发明专利]热鲜羊肉判定方法有效
| 申请号： | 201910740998.1 | 申请日： | 2019-08-12 |
| 公开（公告）号： | CN110470805B | 公开（公告）日： | 2023-03-28 |
| 发明（设计）人： | 陈丽;张德权;侯成立;肖雄;李欣;王振宇;惠腾;郑晓春 | 申请（专利权）人： | 中国农业科学院农产品加工研究所 |
| 主分类号： | G01N33/12 | 分类号： | G01N33/12;G01D21/02 |
| 代理公司： | 北京远大卓悦知识产权代理有限公司 11369 | 代理人： | 史霞 |
| 地址： | 100193 *** | 国省代码： | 北京;11 |
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| 摘要： | 本发明公开了热鲜羊肉判定方法，在肌肉中心温度4℃，肌肉pH值≥5.8的基础上符合下列条件之一：1)肌肉色泽L值35且b值10；2)6.0kg＜剪切力值＜10kg，即判定为热鲜羊肉。本发明具有判定方法简单、易于操作，准确性和实用性高等优点，既可为消费者购买提供依据，也可为市场监管部门提供监测方法。 | ||
| 搜索关键词： | 羊肉 判定 方法 | ||
【主权项】：
1.热鲜羊肉判定方法，其特征在于，在肌肉中心温度>4℃，肌肉pH值≥5.8的基础上符合下列条件之一：1)肌肉色泽L值<35且b值<10；2)6.0kg＜剪切力值＜10kg，即判定为热鲜羊肉。/n
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