[发明专利]一种开胃消食的保健辣椒酱及其制备方法在审
| 申请号： | 201910726980.6 | 申请日： | 2019-08-07 |
| 公开（公告）号： | CN110279060A | 公开（公告）日： | 2019-09-27 |
| 发明（设计）人： | 孟凡豹 | 申请（专利权）人： | 安徽省益丰生态农业科技有限公司 |
| 主分类号： | A23L5/41 | 分类号： | A23L5/41;A23L19/20;A23L27/60;A23L33/00 |
| 代理公司： | 昆明合众智信知识产权事务所 53113 | 代理人： | 邓黎 |
| 地址： | 233700 安*** | 国省代码： | 安徽;34 |
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| 摘要： | 本发明公开一种开胃消食的保健辣椒酱及其制备方法，包括以下质量百分比原料：朝天椒50～65％、二荆条辣椒27～35％、山楂3.5～6％、蒜0.4～1.4％、白砂糖3～5％、盐1～2％、乳酸菌冻干粉0.05～0.5％、护色剂0.05～0.1％；所述护色剂包括以下质量百分比组分：蓝莓多酚30～45％、谷胱甘肽25～30％、虾青素20～25％、植酸钠10～15％。该制备方法，包括以下步骤：S1：活化乳酸菌冻干粉；S2：制备辣椒碎；S3：制备山楂碎；S4：制备蒜泥；S5：预腌渍；S6：厌氧发酵。本发明辣椒酱颜色鲜红发亮，酸辣鲜香，具有淡淡果酒香气，不褪色、不褐变，货架期和储存时间长，具有健脾开胃、消食化滞的功能，长期食用，对于高血压、高血脂的防治也有一定疗效。 | ||
| 搜索关键词： | 制备 乳酸菌冻干粉 质量百分比 山楂 护色剂 开胃 辣椒 白砂糖 谷胱甘肽 健脾开胃 厌氧发酵 果酒 朝天椒 高血脂 货架期 虾青素 植酸钠 多酚 发亮 褐变 活化 荆条 蓝莓 酸辣 蒜泥 腌渍 褪色 香气 高血压 食用 储存 防治 | ||
【主权项】：
1.一种开胃消食的保健辣椒酱，其特征在于，包括以下质量百分比原料：朝天椒50～65％、二荆条辣椒27～35％、山楂3.5～6％、蒜0.4～1.4％、白砂糖3～5％、盐1～2％、乳酸菌冻干粉0.05～0.5％、护色剂0.05～0.1％；所述护色剂包括以下质量百分比组分：蓝莓多酚30～45％、谷胱甘肽25～30％、虾青素20～25％、植酸钠10～15％。
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