[发明专利]一种石榴原浆的制备方法

摘要

本发明公开了一种石榴原浆的制备方法，采用临潼10月中下旬成熟石榴作为原料，利用人工进行取蒂后，好的石榴利用循环水将石榴的表面进行初步的清洗，清洗完成后，通过提升机送入石榴剥皮机内进入剥皮处理，再次经过循环水洗，水洗完成后送入打浆机内进行打浆，石榴皮收集放置处理，在石榴果肉破碎时加入果肉质量0.01～0.5％的VC进行护色处理后，送入到离心机内，进行离心处理，离心完成后，石榴汁打入201型号的过滤机内进行错流过滤，由超滤得到无杂质清亮宝石红色的浆液，再经均质、脱气、杀菌后灌装得到成品。该石榴原浆的制备方法，保证果肉的细腻程度，质地均匀、无明显分层，并保证了无其他杂质。

主权项

1.一种石榴原浆的制备方法，其特征在于：包括以下步骤：S1、清洗去皮：采用新鲜临潼10月中下旬成熟的石榴作为原料，利用循环水将石榴的表面进行初步的清洗，清洗完成后，通过提升机送入石榴剥皮机内进入剥皮处理；S2、护色打浆：将步骤S1中分离后的石榴果肉再次经过循环水洗，水洗完成后送入打浆机内进行打浆，石榴皮收集放置处理，在石榴果肉破碎时加入果肉质量0.01～0.5％的VC进行护色处理；S3、离心去籽：将打浆得到的果浆送入到离心机内，进行离心处理，离心完成后，由过滤将果浆内打浆产生的石榴籽进行去除，得到无籽的浆液；S4、均质：将离心完成后得到的果浆加热至80～100℃，保持时间为5～10min；然后热的果浆在双道打浆机内打浆，打浆后收集含有细腻果肉的果浆，然后在压力为5～20MPa的条件下均质；S5、脱气成浆：均质后果浆用脱气机脱气，然后再经磁棒过滤器过滤，过滤后巴氏杀菌，得到石榴原浆；S6、灌装成品：将步骤S5中得到的石榴原浆由灌装机进行灌装，得到成品原浆。