[发明专利]一种基于罗望子多糖的非全营养流食在审
| 申请号： | 201910681819.1 | 申请日： | 2019-07-26 |
| 公开（公告）号： | CN110326792A | 公开（公告）日： | 2019-10-15 |
| 发明（设计）人： | 徐慧;田延军;刘建军;韩延雷;李瑞国;黄婧 | 申请（专利权）人： | 山东省食品发酵工业研究设计院 |
| 主分类号： | A23L33/125 | 分类号： | A23L33/125;A23L33/19;A23L33/21;A23L27/30 |
| 代理公司： | 济南泉城专利商标事务所 37218 | 代理人： | 张贵宾 |
| 地址： | 250000 山*** | 国省代码： | 山东;37 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种基于罗望子多糖的非全营养流食，属于特医食品领域。本发明按照质量百分比由以下组分构成：0.2%~0.35%罗望子多糖、0.15%~0.3%黄原胶、2%~12%赤藓糖醇、2%~10%抗性糊精、1%~15%营养组分、余量水。赤藓糖醇、抗性糊精均含有较多羟基，且赤藓糖醇、抗性糊精均易溶于水，另外，抗性糊精支链较多，分子间空隙较大；在水中容易与罗望子多糖、黄原胶形成氢键，促进罗望子多糖以及黄原胶的溶解；并一定程度上协同调节本发明非全营养流食的粘度；产品粘度适于吞咽障碍的患者食用，且产品稳定性好，产品感官评价得分较高，可作为吞咽障碍患者的标准食品。 | ||
| 搜索关键词： | 罗望子多糖 抗性糊精 全营养流食 赤藓糖醇 黄原胶 吞咽障碍 产品稳定性 质量百分比 标准食品 产品粘度 感官评价 食品领域 多羟基 氢键 水中 特医 易溶 溶解 食用 协同 | ||
【主权项】：
1.一种基于罗望子多糖的非全营养流食，其特征在于，按照质量百分比由以下组分构成：0.2%~0.35%罗望子多糖、0.15%~0.3%黄原胶、2%~12%赤藓糖醇、2%~10%抗性糊精、1%~15%营养组分、余量水。
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