[发明专利]一种富含胶原蛋白即食鱼皮的制备方法在审
| 申请号： | 201910678787.X | 申请日： | 2019-07-25 |
| 公开（公告）号： | CN110236083A | 公开（公告）日： | 2019-09-17 |
| 发明（设计）人： | 车振翅 | 申请（专利权）人： | 湛江千护宝生物有限公司 |
| 主分类号： | A23L5/20 | 分类号： | A23L5/20;A23L17/00 |
| 代理公司： | 深圳市兴科达知识产权代理有限公司 44260 | 代理人： | 辛鸿飞 |
| 地址： | 524200 广东*** | 国省代码： | 广东;44 |
| 权利要求书： | 查看更多 | 说明书： | 查看更多 |
| 摘要： | 本发明公开了一种富含胶原蛋白即食鱼皮的制备方法，包括如下步骤：步骤1：称料清洗；步骤2：去腥处理；步骤3：烘烤晾晒；步骤4：酶解处理；步骤5：风味调味；步骤6：干燥包装，所述去腥剂去腥处理为将各原料混合揉制成粉团，将鱼皮放入粉团内一起搅拌揉制，每间隔15min破碎粉团重新揉制，直至腥味消除，所述酶解步骤为：将干燥后的鱼皮使用浸泡剂溶胀，水洗至中性，加入蒸馏水混合均匀，并添加复合酶进行酶解，酶解结束后，灭酶取出鱼皮。本发明中，通过将鱼皮进行酶解，然后使用风味剂腌制出各种口味的鱼皮，使得鱼肉加工过程中被作为下脚料丢弃的鱼皮实现了回收再利用，节约了资源，创造更大价值空间，有利于渔户以及企业的收入提升。 | ||
| 搜索关键词： | 鱼皮 粉团 酶解 富含胶原蛋白 去腥处理 即食 揉制 制备 蒸馏水混合 干燥包装 价值空间 酶解步骤 酶解处理 鱼肉加工 原料混合 下脚料 腥味 风味剂 复合酶 浸泡剂 去腥剂 再利用 调味 烘烤 腌制 称料 放入 晾晒 灭酶 溶胀 渔户 丢弃 破碎 清洗 口味 取出 回收 节约 收入 | ||
【主权项】：
1.一种富含胶原蛋白即食鱼皮的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：步骤1：称料清洗，称取新鲜的鱼皮，使用清水进行清洗，去除鱼皮上的粘液；步骤2：去腥处理，使用去腥剂反复处理鱼皮，直至鱼皮腥味消失；步骤3：烘烤晾晒，使用烘烤机将去腥后的鱼皮进行烘烤，烘烤至半干后经晾晒至全干；步骤4：酶解处理，将晾晒干燥后的鱼皮放入酶解罐中进行酶解处理，使大块分子团溃散成小分子团；步骤5：风味调味，将酶解完成后的鱼皮在清洗后倒入调料包中进行腌制调味；步骤6：干燥包装，将腌制后的鱼皮使用烘干机进行烘干，烘干完成后真空包装即可制得成品。
下载完整专利技术内容需要扣除积分，VIP会员可以免费下载。
该专利技术资料仅供研究查看技术是否侵权等信息，商用须获得专利权人授权。该专利全部权利属于湛江千护宝生物有限公司，未经湛江千护宝生物有限公司许可，擅自商用是侵权行为。如果您想购买此专利、获得商业授权和技术合作，请联系【客服】
本文链接：http://www.vipzhuanli.com/patent/201910678787.X/，转载请声明来源钻瓜专利网。
