[发明专利]一种富含胶原蛋白即食鱼皮的制备方法

权利要求书

1.一种富含胶原蛋白即食鱼皮的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：

步骤1：称料清洗，称取新鲜的鱼皮，使用清水进行清洗，去除鱼皮上的粘液；

步骤2：去腥处理，使用去腥剂反复处理鱼皮，直至鱼皮腥味消失；

步骤3：烘烤晾晒，使用烘烤机将去腥后的鱼皮进行烘烤，烘烤至半干后经晾晒至全干；

步骤4：酶解处理，将晾晒干燥后的鱼皮放入酶解罐中进行酶解处理，使大块分子团溃散成小分子团；

步骤5：风味调味，将酶解完成后的鱼皮在清洗后倒入调料包中进行腌制调味；

步骤6：干燥包装，将腌制后的鱼皮使用烘干机进行烘干，烘干完成后真空包装即可制得成品。

2.如权利要求1所述的一种富含胶原蛋白即食鱼皮的制备方法，其特征在于，所述步骤1中清洗使用清水加石灰粉混合溶液进行清洗。

3.如权利要求2所述的一种富含胶原蛋白即食鱼皮的制备方法，其特征在于，所述石灰粉选用熟石灰粉。

4.如权利要求1所述的一种富含胶原蛋白即食鱼皮的制备方法，其特征在于，所述去腥剂为白酒、料酒、纯净水、醋、生姜、大葱和面粉混合而成。

5.如权利要求4所述的一种富含胶原蛋白即食鱼皮的制备方法，其特征在于，所述去腥剂各原料重量比为：白酒5～15%,、料酒5～10%、纯净水20～40%、醋1～10%、生姜1～5%、大葱1～5%、面粉40～60%。

6.如权利要求5所述的一种富含胶原蛋白即食鱼皮的制备方法，其特征在于，所述去腥剂各原料重量比具体为：白酒10%、料酒7%、纯净水25%、醋5%、生姜4%、大葱4%、面粉45%。

7.如权利要求6所述的一种富含胶原蛋白即食鱼皮的制备方法，其特征在于，所述去腥剂去腥处理为将各原料混合揉制成粉团，将鱼皮放入粉团内一起搅拌揉制，每间隔15min破碎粉团重新揉制，直至腥味消除。

8.如权利要求1～7任一所述的一种富含胶原蛋白即食鱼皮的制备方法，其特征在于，所述酶解步骤为：将干燥后的鱼皮使用浸泡剂溶胀，水洗至中性，加入蒸馏水混合均匀，并添加复合酶进行酶解，酶解过程中控制温度、时间及pH，酶解结束后，灭酶取出鱼皮。