[发明专利]一种牛奶提取物的制备方法

摘要

本发明公开了一种牛奶提取物的制备方法，属于乳制品加工领域，该牛无抗奶提取物的制备方法包括以下步骤：1）收集无抗奶；2）离心；3）去除脂肪和酪蛋白；4）除菌；5）浓缩；6）冻干。该方法全过程采取低温控制，同时避免了高剪切力对蛋白质的变性作用并辅以生物保护剂，使得牛无抗奶提取物生物活性的稳定性得到了提高，并去除了脂肪和酪蛋白成分，从而使得产品营养价值更高，更易消化与吸收。

主权项

1.一种牛奶提取物的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：(1)收集无抗奶：采取低温控制，温度控制在4‑8度，分批收集健康牛乳并检测合格后，合并备用;(2)离心：首先采用酸调pH处理和对步骤(1)中的牛无抗奶进行离心处理，然后采用大转速冷冻离心机，在零下5℃的温度下，以每分钟3200转的速度连续操作15分钟;(3)除脂肪和酪蛋白：离心后将上层脂肪与下层酪蛋白组份分离出来；保留中间组份即牛无抗奶提取物A，备用；(4)除菌：将步骤(3)制备牛无抗奶提取物A，在加入生物活性保护剂并混匀后，进行微滤膜（孔径小于或等于0.22um）错流过滤除菌，收集滤清液B，整个过程采用低温控制，微滤膜优选采用陶瓷膜或卷式膜或膜包，采用操作压力0.1～0.3Mpa;(5)浓缩：将步骤(4)制备的滤清液B作为原料，采用截留分子量为100 Da的纳滤膜，将料液浓缩至湿固含量20‑50%（W/V），收集浓缩物C；（6）冻干：将浓缩物C平铺冻干盘，首先在‑40度—‑80度预冻2小时以上，然后采用真空冷冻干燥机进行干燥，最高温度不超过25度。